[Rezept] Gnocchi-Auflauf.

Zutaten für 3 Personen

1 Packung vegane Gnocchis

1 Packung passierte Tomaten
2 kleine frische Tomaten

1 Paprika

1 kleine Dose Mais

Hefeschmelz
Gewürze

Eventuell zusätzlich noch etwas geriebenen veganen Käse

Zubereitung

1. Die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und einige Minuten drin lassen.

2. In der Zwischenzeit den Hefeschmelz zubereiten. (zum Beispiel wie hier: Hefeschmelz auf veganes Nom)

3. Die Gnocchi abgießen.

4. Die Soße zubereiten (passierte Tomaten mit klein gehackten frischen Tomaten vermengen und würzen)

5. Die Paprika klein schneiden und in eine Auflaufform geben. Dann die Gnocchi, den Mais, die Soße und den Hefeschmelz dazu geben.

6. Als letztes (wer mag und nicht genug von käsigem Zeug hat :D) veganen Käse reiben (mein Lieblingskäse ist der Pural VEGI-CHEESE in Cheddar Style ♥) und als letzte Schicht über den Auflauf geben.

7. Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben (Umluft 200C°).

[Rezept] Möhren-Ingwer-Suppe mit Hartweizengrieß

Möhren-Ingwer-Suppe mit Hartweizengrieß

Zutaten für ca. 4 Personen

750g Möhren

1 Zwiebel

1 Liter Gemüsebrühe

1 EL Margarine

100ml Soja-/Hafer-/Reismilch

1 Stück Ingwer (Daumengroß)

2 EL Sesam

Gewürze (Salz, Pfeffer)

120g Hartweizengrieß

Zubereitung

1. Die Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden.

2. Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein würfeln.

3. In der Zwischenzeit Wasser in einem kleineren Topf erhitzen und den Hartweizengrieß wie auf der Packung steht zubereiten.

4. Margarine in einem größeren Topf erhitzen, Möhren, Ingwer und Zwiebeln darin andünsten. Dann die Brühe angießen und alles 15 bis 20 Minuten garen.

5. Die Suppe pürieren. Soja-, Hafer- oder Reismilch einrühren, die Suppe kräftig würzen und aufkochen lassen.

6. 2-3 EL Hartweizengrieß in die Mitte eines tiefen Tellers geben. Die Suppe drumherum verteilen. Zum Schluss etwas Sesam drüber streuen.

Dazu schmeckt frisches Brot ganz wunderbar. :) Guten Appetit!

[Rezept] Weltbester Apfelkuchen!

Weltbester Apfelkuchen ♥

Zutaten für eine 26er Springform:

Teig

300g Mehl

150g Margarine

100g Rohrohrzucker

1 TL Backpulver

3 EL Sojamilch (oder Wasser)

Füllung

5 mittelgroße Äpfel

Streusel

200g Mehl

140g Margarine

100g Rohrohrzucker

1 Prise Salz

1. 100g Rohrohrzucker, 300g Mehl und 1TL Backpulver in einer Schüssel vermengen.

2. Die 150g Margarine in einem Topf langsam schmelzen und mit in die Schüssel geben.

3. Zuletzt die Sojamilch oder das Wasser hinzugeben und gut vermengen.

4. Die Springform einfetten und den Teig hineingeben. Den Teig nach außen fest andrücken und einen hohen Rand formen. Dann zur Seite stellen.

5. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und in feine Scheiben schneiden. 1 Handvoll von ihnen in einem kleinen Topf zusammen mit etwas Zucker weich kochen.

6. Nebenbei die geschälten und in Scheiben geschnittenen Äpfel in die Form geben.

7. Wenn die Äpfel im Topf weicher werden, das ganze Gemisch auf den Äpfeln verteilen.

8. Für die Streusel 200g Mehl, 100g Rohrohrzucker und 140g Margarine vermengen und über den Kuchen bröseln.

9. Bei 180°C ca. 40-45 Minuten backen.

Falls ihr das Apfelmus nicht selber machen wollt, könnt ihr natürlich auch fertigen nehmen. Der Kuchen wird schön saftig und schmeckt wirklich toll! Bei Bedarf kann man dazu noch Schlag"sahne" o.Ä. reichen. Auch Zimt könnte ich mir in der Füllung gut vorstellen. Ich wünsche Guten Appetit! :)

[Rezept] Gemüsesuppe.

Gemüsesuppe

Zutaten für 4 Personen

1 1/2 Liter Gemüsebrühe

2 Stangen Lauch

2 mittelgroße Fleischtomaten

2 mittelgroße Möhren

3 Kartoffeln

1 EL Tomatenmark

Eine Handvoll Zuckerschoten

diverse Gewürze (Chili, Salz, Pfeffer)

Zubereitung

1. Die Gemüsebrühe in einem großen Topf erhitzen.

2. Die Kartoffeln in der Zwischenzeit in Würfel schneiden und dazu geben.

3. Während die Brühe vor sich hin kocht, das restliche Gemüse ggf. schälen und klein schneiden.

4. Wenn die Kartoffeln langsam weicher sind die Möhren, Zuckerschoten und den Lauch hinzu geben.

5. Das Tomatenmark unterrühren und kurz aufkochen lassen.

6. Kurz vor Schluss die gewürfelten Tomaten in den Topf packen und alles kräftig würzen.

7. Genießen! :)

[Rezept] Chili con Tofu

Chili con Tofu

Zutaten für 5 Personen:

250-300 g Tofu

2 kleine Zwiebeln

Öl

1 kl. Dose Mais

1 kl. Dose Chidneybohnen

3 EL Tomatenmark

1 Pk. passierte Tomaten (evtl. zusätzlich noch 1-2 frische!)

2 rote Paprika

Chilipulver

Chaynnepfeffer

Salz

1 Prise Zucker

2 Beutel Reis (da ich keinen losen mehr hatte :(  )

Zubereitung

1. Den Tofu in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne kross anbraten.

2. Wasser in einem Topf zum kochen bringen und den Reis dazugeben.

3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und die Paprika klein schneiden.

4. Wenn der Tofu goldbraun ist, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

5. Die Zwiebeln in der Pfanne glasig werden lassen, dann die Paprika hinzugeben und kurz mitbraten lassen.

6. Die passierten Tomaten hinzugeben und mit Salz, Chaynnepfeffer, Chili und einer Prise Zucker abschmecken.

7. Die Bohnen, den Mais und den Tofu hinzugeben und das Ganze nochmals kurz aufkochen lassen.

Dazu schmecken z. B. die Weizenmehltortillas (siehe hier) sehr gut. :)

Rezept: Vollkornpenne mit scharfer Tomaten-Gemüsesoße

Zutaten für 2 Personen

250-300 g Vollkornpenne
2 große Tomaten
1 Dose gehackte Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Chilipulver
etwas Öl
scharfes Paprikapulver
1/2 mittlere Zucchini
3 mittlere Möhren

Zubereitung

1. Das Wasser für die Nudeln zum kochen bringen.
2. In der Zwischenzeit die kleingeschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch in einem Topf mit heißem Öl etwas anbraten.
3. Wenn die Zwiebeln glasig sind, kommen die Möhren und die Zucchini dazu.
4. Wenn das Wasser kocht, die Nudeln hinzufügen.
5. In den anderen Topf die gehackten Tomaten hinzugeben und die Hitze reduzieren.
6. Kurz vor Schluss die Soße anständig mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und dem scharfen Paprikapulver würzen.
7. Wenn die Nudeln noch etwas bissfest sind, abgießen und mit der Soße servieren.

Rezept: Dahl und Weizenmehltortillas.

Während ich mit Olivenölkur in den Haaren und Heilerdenmaske auf dem Gesicht "The Voice of Germany" gucke und meinen Männerfreien Abend genieße, tippe ich euch eben sowohl das Rezept unseres Mittagessen "Dahl" wie auch das Rezept für die dazugehörigen Weizenmehltortillas ab. :)

Indisches Dahl

Zutaten für 5 Personen

1 Zwiebel

1 kg Tomaten

2 TL scharfes Paprikapulver

1 TL Chilipulver
30 ml Öl

250 g rote Linsen

2 TL Zitronensaft

650 ml Gemüsebrühe

450 ml Kokosmilch

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und dann die kleingeschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch ein paar Minuten unter Rühren anbraten

2. Das Chilipulver und das scharfe Paprikapulver hinzugeben und wenige Sekunden mit anbraten

3. Die gewürfelten Tomaten zusammen mit den Linsen, dem Zitronensaft, der Gemüsebrühe und der Kokosmilch in den Topf geben und das Ganze zum kochen bringen

4. Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 30-35 Minuten köcheln lassen. (Deckel dabei nicht drauf lassen!)

5. Ab und an umrühren und am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken

Weizenmehltortillas

Zutaten für 5 Stück

250 g Mehl

1 EL Salz

1 1/2 TL Backpulver

100 ml Wasser

1 EL Öl

Zubereitung

1. In einem Gefäß das Mehl mit dem Backpulver vermengen

2. Die flüssigen Zutaten hinzugeben, den Teig danach aus dem Gefäß nehmen und einige Minuten kneten

3. Den Teig in 5 Stücke teilen, davon jeweils einen Teil platt drücken und dann so dünn wie möglich ausrollen

4. Eine Pfanne erhitzen und mit Mehl einstäuben. Jeweils einen Fladen in die Pfanne legen und nach kurzer Zeit umdrehen. Der Fladen ist gut, wenn sich kleine bräunliche Blasen gebildet haben.

[Nachgekocht] Pad Thai. ♥

aus dem Kochbuch: "VEGAN lecker lecker" von Marc Pierschel et al.

Zutaten für 2 hungrige Personen*

200 Gramm Tofu

2 Knoblauchzehen

500 Gramm Broccoli

300-400 Gramm Thai Reisnudeln

300 Gramm Frühlingszwiebeln

2 TL scharfes Paprikapulver

1 1/2 EL Tafel- oder Apfelessig

2 EL Agavendicksaft (oder Zucker)

3 EL Sojasauce

2 1/2 EL Wasser

1 TL Zitronensaft

Salz & Pfeffer

Zubereitung*

1. Tofu in Stücke schneiden und in einer Pfanne / einem Wok in Öl anbraten, bis er leicht braun wird

2. Den Broccoli kurz im heißen Wasser bissfest kochen

3. Knoblauch klein schneiden, den Tofu hinzufügen und kurz mitbraten.

4. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden

5. Den Broccoli mit in den Wok / die Pfanne geben

6. In einem Topf die Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen.

7. Die fertigen Nudeln mit in den Wok / die Pfanne geben.

8. Für die Sauce: in einer kleinen Schale Paprikapulver, Tafel- oder Apfelessig, Agavendicksaft (oder Zucker), Sojasauce, Wasser und Zitronensaft verrühren und über den Pfanneninhalt gießen. Kurz aufkochen lassen. Fertig.

Fazit:

Das Rezept ist super leicht nachzukochen und hat wirklich sooo gut geschmeckt! Ich hatte anfangs Bedenken bezüglich der Kombination aus Sojasauce (salzig) und Essig (säuerlich) aber es hat perfekt zusammengepasst und richtig gut geschmeckt! ♥

(* Das Rezept so wie die Mengenangaben entsprechen nicht exakt dem Original, sondern wurden nach meinem eigenen Geschmack etc. etwas abgeändert. :)  )